מאפיית חבה האגדית בירושלים

Type:

Bakery

כנראה שאין ירושלמי אמיתי שמכבד את עצמו שלא מכיר את "מאפיית חבה", שנמצאת בלב תלפיות. האמת היא שכבר לא צריך להיות ירושלמי כדי להכיר את המקום שבו אפשר לקנות את הלחם והמאפים הטובים ביותר בעיר.  

במקום סואן באנשים, תחבורה ציבורית, חנויות ומסעדות, מאפיית חבה מהווה אי של אוכל מנחם - בצק חם שרק יצא מהתנור.

הגענו לשם כדי לשפץ ולעצב את המקום מחדש, ולהפוך אותו ממאפייה עממית למקום שמשלב בית קפה אלגנטי ומאפייה מודרנית.האתגרים לא היו פשוטים. נדרשנו למצוא פתרונות לתשתיות הלקויות במקום והתכנון של אזור הייצור ושל חלל המכירה.  באזור הייצור נדרשנו להציב מכשור אפייה חדיש ולדאוג למערכת בטיחות ומנדוף.  

חלל המכירה המרכזי אומנם לא קטן, אבל היה חשוב למקסם את שטח המידוף לצד מעברים רחבים ונוחים לקהל הקונים שפוקד את המקום יום יום.

עיצבנו דלפק מכירה מרשים ונוח, המשלב סלטייה, שטח שירות להכנת קפה חם וקר, מכונת גלידה וטאבון.  

הוספנו תא שירותי נכים ופינה לנטילת ידיים.  

החלק החיצוני רוצף מחדש, והוצבו בו שולחנות ישיבה לבית הקפה.  

דלתות החוץ הוחלפו לדלתות זכוכית מרשימות, שדרכן נשקפת החנות המקסימה.